niedziela, 21 kwietnia 2013

  Yame Gyokuro "Hougyoku" z Birouen 美老園の宝玉 玉露 

Birouen( 美老園)- to jeden z najbardziej znanych  z herbacianych sklepow sieciowych w miescie Kagoshima na wyspie Kyushu.  Tutaj oferuja najlepsze  herbaty z wielu ogrodow tej wyspy.  Tak jest w przypadku  gyokuro Hougyoku z okolic Yame w prefekturze Fukuoka.
宝玉 玉露 jest herbata o najwyszej jakosci okreslona jako " kyokujou  極上”
Hougyoku宝玉  Gyokuro 玉露  







listki prezentuja sie bez wiekszych atrakcji


Do przygotownia gyokuro  najlepiej uzywac najmniejszych naczyn herbacianych jak shiboridashi czy hohin.....  wtedy  mozna odpowiednio  dozowac wode oraz ilosc listkow.. Relacje miedzy iloscia lisci ,temperatura wody  a czasem parzenia  w takim naczyniu  sa  najbardziej  wyczuwalne .
 
      Hohin ( 宝瓶)

Przygotowanie gyokuro wymaga  ciepliwosci - trzeba ogrzac naczynia - temperatura odpowiednia dla deiktanych listkow nie powinna byc wyzsza niz 50C.   Aby uraczyc  sie smakiem umami nalezy  lekko zalac listki  tak aby aby woda nieprzekraczala - 0.5cm nad  powierzchnia  listkow -  i po ok. 30 sekundach - otrzymamy kilka  kropel drogocennej gyokuro pierwszego zalewnia  -  czyli uderzajacy  smak aminokwasow...  

drugie zalewanie  z wieksza iloscia wody o temp. ok. 60C -  zielony intensywny kolor  i smak jest juz bardziej  podobny do wysokiej jakosci sencha.


środa, 10 kwietnia 2013

Jakseol (작설)  ( Hwagae ) Korean tea from da'O Teafood Hwagae

Juz za kilka dni  pierwsze zbiory  herbaty w Korei . Czas na przygotwonie ostanich  zapasow herbacianych listkow   z rejonu Hadong Hwagae ( 하동군 화개면  ) - miejsca gdzie powstaja najlepsze koreanskie gatunki.
  


 Jakseol cha (작설 雀舌)  z DA'O Teafood - farmy gdzie wlascicielka  pani So'am  wykorzystuje wszelkie dobrodziejstawa jakie moze dostarczyc krzew herbaciany.  Olej ,ocet  oraz wszystko co mozna zjesc.



Zielona hebata  wyprodukowana  rok temu - caly czas  ma swiezy smak  oraz charakterystyczny aromat typowy  dla herbat  z podnoza gory Jiri.


DA'O  Tea Food company offers many kinds of food made from tea plant.

They have  also  some good teas like Jakseol or Balhyo. All teas are made with care by owner Mrs.So'Am. native to Hwagae Hadong.

Even this tea  was produced about 1year ago, still has nice aroma and mild taste typical for korean teas from foot of Mt.Jiri.

MACAO ciekawe lokalne muzeum herbaty.

NARESZCIE. Oraz W Chinach  nie używa  się blogsopota  więc.. zatrzymuje  blogowanie.