sobota, 27 lipca 2013

Temomi cha SENCHA Hiruma Yoshiaki  手もみ茶 比留間 嘉章

Troche  czasu  zeby podelektowac sie recznie ugniatana herbata przez mistrza pana Yoshiaki Hiruma

 Listki sa uksztaltowane w sa igelki -taka prace moze wykonac tylko doswiadczona osoba. Herbaty tego typu powstaja nie ze wzgledow komercjalnych lecz raczej jako przyklad  sztuki  obrobki lisci ,w warunkach produkowania herbat masowych - jest to raczej ciekawostka.
Pierwsze parzenie w temp. ok70C -liski powoli otwieraja sie.   Bardzo wazna jest tutaj aby spozycie bylo jak najszybsze, juz po kilku tygodniach  wartosci smakowe tej herbaty  bardzo traca.
Bardzo warzywny smak o pobudzajcym aromacie ,przelotne nutki ukazja czym jest herbata wykona przez mistrza.
5gramowa -torebka z podpisem mistza
Delektowanie sie recznie ugniatana herbata mozna uznac raczej za przygode ,lub niecodzienna okazje.    Pan Y.  Hiruma  jest jednym z najbardziej znaych mistrzow obrabania lisci herbacinych.  Bardzo pracowity czlowiek  i dzieki jego wysilkowi kreowane sa nowe typy herbat  a takze kultywowany jest  stary  tradycyjny  zwyczaj  produkcji  bez   użycia  maszyn..



Herbata ktorej reczne ugniatanie zajmuje wiecej niz 5godzin  - nalezy do prawdziwych unikatow .

niedziela, 14 lipca 2013

Temomi Hon Gyokuro Ise cha Shimizu Keiji 本玉露 (カネキ製茶)

Pan Keiji Shimizu posiada tytul CHA-SHI (茶師 )  czyli jest doswiadczonym  dyplomowanym mistrzem wytwarzania herbaty. W swoim dorobku posiada wiele wyroznien nagrod, corocznie na konkursach jego herbaty otrzymuja  wysoka ocene.   Jest tez wlascicielem Kaneki-cha - gdzie powstala  herbata recznie ugniatana  Hon GYOKURO.

Herbata ta ze wzgledu na miejsce uprawy zaliczana jest  jako ISE-cha.   ( prefektura MIE )
przed   zaparzeniem   -liscie prezentuja  sie ciekawie   -zapowiada  sie dobre doznania

W przeciwiestwie do herbat  gyokuro produkowanych  szybszymi metodami  ta p. K. Shimizu  jest jakby troche lekka w smaku,  ale zapach ma bardzo silny.
parzenie w temp. ponizej 50C - dalo  zoltawy w kolorze napar. Jak mozna bylo sie spodziewac aminokwasy daly sie szybko odczuc.
  • カネキ製茶    清水 敬次  三重県四日市市

  • Herbata - uczy

     Nazbierało   się   wiele nowych herbacianych  doświadczeń   z którymi  należało  by się   podzielić .  Herbaciana wyprawa  do Chin  jak zw...