poniedziałek, 23 września 2013

Kuradashi Sencha Chiran-cha Herbaciana jesien 蔵出し煎茶: 知覧茶  秋茶物語

Mamy juz kalendarzowa jesien.  Czas na jesienne herbaty - a takim typem jest kuradashi ( 蔵出し)czyli specjalnie magazynowana herbata - na druga polowe roku  tak aby  w  aby mozna odczuc swiezosc  podobnej do tej ktora ma shincha.
Tym razem  kuradashi -  z Kyushu z najwiekszego  rejonu upraw na  wyspie  czyli  CHIRAN (知覧) w prefekturze Kagoshima .  Herbata z pochodzi z frimy  IKEDA Seicha ( 池田製茶 )

Listki wyselekcjonowane o jednolitym rozmiarze ,  bez  lodyzek czy pokruszonych kawalkow .
Dodatkowo daje sie odczuc aromat  specjalnego przyprazania ktory  wzbogaca walory smakowe.
Jaki mozna bylo sie spodziewac zaparzanie w tem ok.70 daje  dobre efekty : piewszy zalelew z bardzo wyrazistym smakiem umami -  daje siwadectwo iz jest to sencha wysokiej jakosci.  Parzenie do 3razy.


To ze jest to herbata masowej prodkucji ale to  nie przszkadza w  uzyskaniu wysokiego poziomu jakosci , dobry smak  gwarantuje   doswiadczenie i technika prodkucji  firmy z ktorej pochodzi ten produkt. 


czwartek, 19 września 2013

Enigmatyczna chinska herbata wysokiej jakosci

Zmiany kulturalno -ekonomiczne w Chinach maja takze wplyw na zwyczaje herbaciane.


 Dobra slawana  herbata zawsze sluzyla jako podarunek  i ta tradycja siega cesrakich Chin kiedy istnialy specjalne herbaty wysylane na dwor wladcy. Czasy sie zmieniaja ale markowe herbaty sluza jako prezenty czestao tez jako substytut lapowki. Long jing ( z Hangzhou ) czy Tie Guan Yin  ( z Anxi) czy ostanio Pu -erh  to juz standartowy drogocenny  produkt do obdarowywania.  Coraz bardziej bogaty kraj ma popyt na takie rzeczy,ale  to znaczy ze limitowe gatunki - nie moga byc uprawiane na tak olbrzymia skale. Pojawiaja sie wiec enigmatyczne herbaty o dosc dobrej jakosci.

 
品雅- nic nie mowiaca nazwa - na paczuszcze herbaty.
Produkt bardzo ladnie opakowany , w metalowym  pudelku. Niestety nie ma opisu  miejsca pachodzenia ani terminu zbiorow.  Zostaja  wiec ogledziny

Pąkowa herbata -  bardzo podobna w charakterze jak   Junshan Yinzhen ( 君山銀針 )  czyli mamy doczynienia z herbata   żółta   (黃茶: huángchá) - ale na 100% pewien  nie jestem



W parzeniu  90 C zachowuje   sie srednio - wytrzymale  dajac 3 napary .
Dobrze wysekcjonowane listki -igiełki  -  nastepnym razem  razem trzeba bedzie zaparzyc  w szklanym  naczyniu.



Ci ktorzy lubia dobra herbate beda usatysfakcjonowani. Ale pasjonaci poczuja niedosyt-  brak jakich kolwiek wyjasnien - wzbudza ciekawosc  a brak inforamacji bezslinosc.
Zdrugiej strony - mozemy wlasnie zauwazyc iz chinski   rynek herbat  zmienia sie -  nie robi sie juz podrobek znaych gatunkow - bo to dostalo mi sie w rece mozna by bylo sprzedawac jako drogocenny eksluzywany   Junshan Yinzhen ( 君山銀針 ) .  a  tak nie jest..
:::::: * ::::::::::* ::::::::::

Niezostaje mi nic innego - jak isc do dyplomowanego specjalisty od herbat chinskich - zeby przeanalizowal co to za herbata...

sobota, 14 września 2013

Yumewakaba Shincha Hiruma-en Sayama ゆめわかば 新茶 比留間園  狭山茶

Mistrz  pan Y. Hiruma oferuje jedene z najbardziej uniklanych herbat w  Japonii. Tak wiec  aby dobrze przygotwac parzenie lepiej uzyc naczyn w ktorych  japonska zielona herbata  daje najlepsze efekty.
Na dzien przed  przygotwaniem  herbaty odpowiednia ilosc herbaty Yumewakaba zostala przesypana do porcelanowego pojemniczka gdzie listki " odpoczely " i byly bardziej aromatyczne. Pojemniczek to orginalny  przedmot  do  praktykowania   Sencha -do   i nazywa   sie 茶心壺( cyashinko  ).Do zparzenia zostal uzyty hohin z ceramiki Hagi ( 萩焼 宝瓶).
Na opakowaniu  zoabaczymy podobizne pane Hirumy  wykonana przez francuskiego artyste w 1990roku. Portret ten stal sie znakiem firmowym  p. Y. Hiruma
Orginalny jedyny w swoim rodzaju rysunek stal sie  znakiem firmowym, tak samo  jak herbaty od .wlasciciela " pracowni herbacianej 茶工房 " bo tak nazywa swoje miejsce pracy  p. Hiruma.

Herbata zostaje przesypana  do na zabytkowe bambusowe korytko ( 茶量) i po oberzeniu listkow   trafia  do   parzenia.
Liscie drobne pokruszone - czyli jest to herbata  fukamushi - wydajna  ale  nie nadajaca sie do obserwacji  parzenia.

Choc pierwszy kontakt z woda o temp. ok 80 C - byl klarowny

Liscie momentalnie pochlonely wode i powstala papka - o metnym zielonym kolorze.
Gdyby parzenie przygotowac w czajniczku o duzych dziurkach - prawdopodobnie szybko by sie zapachalo. Samak bardzo swiezy bez goryczki  , troche cytrusowy.  Nie ma jednak rewelacyjnych odkryc - yumewakaba jest jedanak dobra herbata.
Choc wizualanie niezbyt atrakcyjna  dostracza relaksu i pomaga w odrewania sie od codziennych spraw.
ゆめわかば Yumewakaba -  herbata powatala w osrodku badawczym w Sayama- jest wytrzymalym krzewem na zimno. Nie zobyla jednak ogromej popularnosci  jako material  do obsadzania ogromych plantacji herbacianych.



Herbata - uczy

 Nazbierało   się   wiele nowych herbacianych  doświadczeń   z którymi  należało  by się   podzielić .  Herbaciana wyprawa  do Chin  jak zw...