poniedziałek, 23 września 2013

Kuradashi Sencha Chiran-cha Herbaciana jesien 蔵出し煎茶: 知覧茶  秋茶物語

Mamy juz kalendarzowa jesien.  Czas na jesienne herbaty - a takim typem jest kuradashi ( 蔵出し)czyli specjalnie magazynowana herbata - na druga polowe roku  tak aby  w  aby mozna odczuc swiezosc  podobnej do tej ktora ma shincha.
Tym razem  kuradashi -  z Kyushu z najwiekszego  rejonu upraw na  wyspie  czyli  CHIRAN (知覧) w prefekturze Kagoshima .  Herbata z pochodzi z frimy  IKEDA Seicha ( 池田製茶 )

Listki wyselekcjonowane o jednolitym rozmiarze ,  bez  lodyzek czy pokruszonych kawalkow .
Dodatkowo daje sie odczuc aromat  specjalnego przyprazania ktory  wzbogaca walory smakowe.
Jaki mozna bylo sie spodziewac zaparzanie w tem ok.70 daje  dobre efekty : piewszy zalelew z bardzo wyrazistym smakiem umami -  daje siwadectwo iz jest to sencha wysokiej jakosci.  Parzenie do 3razy.


To ze jest to herbata masowej prodkucji ale to  nie przszkadza w  uzyskaniu wysokiego poziomu jakosci , dobry smak  gwarantuje   doswiadczenie i technika prodkucji  firmy z ktorej pochodzi ten produkt. 


czwartek, 19 września 2013

Enigmatyczna chinska herbata wysokiej jakosci

Zmiany kulturalno -ekonomiczne w Chinach maja takze wplyw na zwyczaje herbaciane.


 Dobra slawana  herbata zawsze sluzyla jako podarunek  i ta tradycja siega cesrakich Chin kiedy istnialy specjalne herbaty wysylane na dwor wladcy. Czasy sie zmieniaja ale markowe herbaty sluza jako prezenty czestao tez jako substytut lapowki. Long jing ( z Hangzhou ) czy Tie Guan Yin  ( z Anxi) czy ostanio Pu -erh  to juz standartowy drogocenny  produkt do obdarowywania.  Coraz bardziej bogaty kraj ma popyt na takie rzeczy,ale  to znaczy ze limitowe gatunki - nie moga byc uprawiane na tak olbrzymia skale. Pojawiaja sie wiec enigmatyczne herbaty o dosc dobrej jakosci.

 
品雅- nic nie mowiaca nazwa - na paczuszcze herbaty.
Produkt bardzo ladnie opakowany , w metalowym  pudelku. Niestety nie ma opisu  miejsca pachodzenia ani terminu zbiorow.  Zostaja  wiec ogledziny

Pąkowa herbata -  bardzo podobna w charakterze jak   Junshan Yinzhen ( 君山銀針 )  czyli mamy doczynienia z herbata   żółta   (黃茶: huángchá) - ale na 100% pewien  nie jestem



W parzeniu  90 C zachowuje   sie srednio - wytrzymale  dajac 3 napary .
Dobrze wysekcjonowane listki -igiełki  -  nastepnym razem  razem trzeba bedzie zaparzyc  w szklanym  naczyniu.



Ci ktorzy lubia dobra herbate beda usatysfakcjonowani. Ale pasjonaci poczuja niedosyt-  brak jakich kolwiek wyjasnien - wzbudza ciekawosc  a brak inforamacji bezslinosc.
Zdrugiej strony - mozemy wlasnie zauwazyc iz chinski   rynek herbat  zmienia sie -  nie robi sie juz podrobek znaych gatunkow - bo to dostalo mi sie w rece mozna by bylo sprzedawac jako drogocenny eksluzywany   Junshan Yinzhen ( 君山銀針 ) .  a  tak nie jest..
:::::: * ::::::::::* ::::::::::

Niezostaje mi nic innego - jak isc do dyplomowanego specjalisty od herbat chinskich - zeby przeanalizowal co to za herbata...

sobota, 14 września 2013

Yumewakaba Shincha Hiruma-en Sayama ゆめわかば 新茶 比留間園  狭山茶

Mistrz  pan Y. Hiruma oferuje jedene z najbardziej uniklanych herbat w  Japonii. Tak wiec  aby dobrze przygotwac parzenie lepiej uzyc naczyn w ktorych  japonska zielona herbata  daje najlepsze efekty.
Na dzien przed  przygotwaniem  herbaty odpowiednia ilosc herbaty Yumewakaba zostala przesypana do porcelanowego pojemniczka gdzie listki " odpoczely " i byly bardziej aromatyczne. Pojemniczek to orginalny  przedmot  do  praktykowania   Sencha -do   i nazywa   sie 茶心壺( cyashinko  ).Do zparzenia zostal uzyty hohin z ceramiki Hagi ( 萩焼 宝瓶).
Na opakowaniu  zoabaczymy podobizne pane Hirumy  wykonana przez francuskiego artyste w 1990roku. Portret ten stal sie znakiem firmowym  p. Y. Hiruma
Orginalny jedyny w swoim rodzaju rysunek stal sie  znakiem firmowym, tak samo  jak herbaty od .wlasciciela " pracowni herbacianej 茶工房 " bo tak nazywa swoje miejsce pracy  p. Hiruma.

Herbata zostaje przesypana  do na zabytkowe bambusowe korytko ( 茶量) i po oberzeniu listkow   trafia  do   parzenia.
Liscie drobne pokruszone - czyli jest to herbata  fukamushi - wydajna  ale  nie nadajaca sie do obserwacji  parzenia.

Choc pierwszy kontakt z woda o temp. ok 80 C - byl klarowny

Liscie momentalnie pochlonely wode i powstala papka - o metnym zielonym kolorze.
Gdyby parzenie przygotowac w czajniczku o duzych dziurkach - prawdopodobnie szybko by sie zapachalo. Samak bardzo swiezy bez goryczki  , troche cytrusowy.  Nie ma jednak rewelacyjnych odkryc - yumewakaba jest jedanak dobra herbata.
Choc wizualanie niezbyt atrakcyjna  dostracza relaksu i pomaga w odrewania sie od codziennych spraw.
ゆめわかば Yumewakaba -  herbata powatala w osrodku badawczym w Sayama- jest wytrzymalym krzewem na zimno. Nie zobyla jednak ogromej popularnosci  jako material  do obsadzania ogromych plantacji herbacianych.



初茶 Hatsu Cha Pierwsza Herbata.

Nowy  rok  nowe plany nadzieja ze będzie lepiej bo wszystko zaczynamy od początku. Pierwsza herbatę  w roku wypadało by  przygotować w ...