niedziela, 27 kwietnia 2014

 ISE no SATO  ISE CHA - z firmy  Fukujuen 伊勢の里  福寿園

Oczekujac na nowe herbaty z 2014 roku  do deleketwania zostalo jeszcze troche zapasow.  Tak jest wlasnie z ISEno SATO z prefektury MIe (三重県)
Nietuzinkowa okolicznosciowa herbata - przeznaczona jako specjal  dla jednego z najwaznieszych  chramow  shintoistycznych  - ISE JINGU (伊勢神宮). O kompleksie  swiatyn i ich unikalnasci na skale  swiatowa nawet nie odwazayl bym sie pisac , kompletnie nie zorientwananym  co to jest IseJingu  polecic mozna wikipedie. Na opkawaniu znajdziemy  takie oto  informacje:
     奉祝 第六十二回 神宮式年遷宮神宮式年遷宮 - co mozna przetlumaczyc " Na uroczysta pamiatke z okazji  62giej rocznicy odwozenia chramu.
 "Zgodnie z tradycją, chramy są rozbierane i odtwarzane poprzez użycie nowych materiałów (drewna) co 20 lat. Obecne budynki zostały wzniesione w 2013roku, co było ich 62. odtworzeniem." -wiki

                                               
Prefektura  Mie nalezy do jednych z glownych miejsc upraw herbaty w Japonii.  Herbaty z tej prefektury  nie zdobyly uznania i popularnosci jak w innych rejonach. Co ciekawe wiele herbat przesyla sie do Kioto gdzie  sprzedaje sie jako UJI cha.   Tak nie jest" ISE no SATO" - herbete  wypromowana przez znana firme z tradycjami jaka jest FUKUJUEN (福寿園) ale jako ISE-cha .



Listki zostaly wyselekcjonowane przez pracownika specjaliste firmy Fukujuen - ktory ma tytul chashi czyli znawce  blendera smakow herbat japonskich.


Polecaja zaparzyc ok. 3gramy w wodzie ok.70C  przez 1 minute.
]

Niestety nie ma opisu o sposobie  produkcji herbaty  ani z jakich odmian krzewu pochodzi.


Wywnioskowac mozna ze to  herbata chumushi. Widac herbata pochodzi z roznych ogrodow herbacianych.  Kolor i smak   posredni miedzy fuka i asa mushi.

Ale i tak analizy  i opisy przechodza na drugi plan , czas  na delektowanie  sie naparem z Ise.

niedziela, 20 kwietnia 2014

Dom Herbaty - Tea Harmony Hadong Korea Tea House Gwan A 觀雅-관아

Tea Harmony Gwan A  觀雅-관아  - to jedno z moich ulubionych miejsc herbacianych w Korei.  Jest to herabaciarnia  znajdujaca  sie na wyzszej kondygnacji budynku w ktorym  na dole  znajduja  sie pomieszczenia  gdzie  recznie wytwarza  sie herbate.


Z okien herbaciarni rozpociera  sie sielankowy widok gorski  gdzie mozna dostrzec  ogrody herbaciane.



Herbaciarnia ma miejsca  ze stolikami i krzeslami ale takze  w tradycyjnym koreanskim stylu gdzie siedzi sie na podlodze.


 .Gwan A ( 觀雅手制茶 )   - 우전 Ujeon cha

Herbaty oczywiscie  z wlasnych  upraw herbacianych  a naczynia  koreanskie  i chinskie
 
lotosy
Corka  wlascicieli  przyozdobia regularnie sciany i slupy i inne miejsca  swoimi rysunkami..



TEA  HARMONY  Gwan A  觀雅-관아

A mnie najbardziej podoba  sie  stary domek  nieopadl herbaciarni  -



w bambusowym  zagajniku.   Cisza  spokoj -  idealne warunki  do delektowania  sie herbata.



Do znanej w Polsce  herbacianej firmy JUKRO jest jakies  300 metrow - jak pokazuje to wiejski  drogowskaz.

środa, 16 kwietnia 2014

Stare drzewa herbacianie - Wietnam Polnocny 北 越南  茶古樹 Trà cổ thụ  Bắc Vn.

Do niedawna  malo popularne herbaty ze starych  drzew herbacianych pochodzacych z gorzystych obszarow Wietnamu polnocnego staja sie obiektem zainteresowan nowej generacji wietnamskich milosnikow herbat. Byc moze dzieki marketingowi .i odpowiedniej promocji  bedzie mozna kiedys zakupic herbaty z ponad w 300letnich drzew  w miedzynarodowym sklepie internetowym. /Narazie  taki rodzaj herbat mozna dostac w kilku spcejalistycznych sklepach w prowadzonych przez entuzjastow  amatorow ,choc juz podejmowane sa proby produkcji  na skale masowa..

                               
pobrane  z:           http://www.dacsanvietnam.info/    

Trà cổ thụ

Mozna zauwazyc ze juz od kilku dobrych lat zaczelo sie eksplorowanie kultury herbacianej mniejszosci narodowych ktore  zamiejszkuja  gorzyste  obszary  na polnocy Wietnamu.  Tereny te kulturowo i geograficznie zwiazane sa ze slawnym  rejonem  chinskiej prowincji Yunnan- Xishuangbanna i  dlatego mozna odnalezc wiele wspolnych zwiazkow.  Jesli chodzi o Chiny - drzewa herbaciane  sa   juz od dluzszego czasu  bardzo poszukiwane  do produkcji herbat typu Pu-erh Gu SHU. Odwiedzajac w Xishuangbanna  2002 roku - w znanych  herbacianych miejscach zwasze mozna bylo spotkac  wielu wielbicieli Pu-eh'ow  w roznych zakatkow swiata. Obecnie  chinskie rejony wystepowania drzew herbacianych sa dokladnie "skatalogowane" i opisane. Jesli mamy wystraczajaco duzo  oszczednosci to mozemy sobie wybierac  w rocznikach i miejscach pochodznia danego  Pu-erh Gu SHU - a z roku na rok coraz bardziej  kosztowna rozrywka.  A jezeli trafi sie herbata  z ze starego  drzewa z  Wietnamu - to wtedy mozmy porownac  czy herbaty sa podobne czy tez  inne niz te cenne jak  Pu-erh Gu SHU.


Herbata z drzew z okolic Lac Son- SON L A    polnocny wschod od Hanoi.


     Lục trà-  znaczy   録茶 po japonsku ROKU CHA   korenasku NOk CHA  i chinsku LU CHA  
czyli ZIELONA HERBATA.



Zapach  suchych lisci  bardzo podobny do  lisciastej SHU Pu-erh  ( trudno to opisac lepiej sprawdzic z shu-puerh)


wizualnie  malo ciekawe - zoltawo- brazowe listki - 


parzenie w 90C -  podobne efekty jak z Shu puerh - tylko  smak nie jest tak intesywny - mniej gorzki - o przyjemnym posmaku .


parzenie do 3razy - potem smak gwaltownie "urywa"




listki po zparzeniu-  widac ze nie  sa  fachowo  obrabiane tak jak w Xishuangbanna  .... W Wietmanie w gorskich wioskach  nie ma  jeszcze rozwinetej  technologii produkcji ani tak rozbudowanego rankingu  jakosciowego.  Byc moze w niezbyt odleglej przyszlosci kiedy do dalekich  terenow  wkroczy nowoczesna infrastruktura - pojawi sie  bardziej    wyselekcjonowana herbata  - o wszelkich jakosciach.  Jednakze ta produkowana jeszcze starymi  niezbyt wydajnymi metodami ma  unikalny urok  i smak. 



niedziela, 13 kwietnia 2014

Chapan - herbaciany artyzm ceramiczny : Chinska sztuka herbaciana 茶藝 茶盤 美術品

Chinska sztuka herbaciana 茶藝 -  茶盤  美術品 Chapan  -   herbaciane dzielo ceramiczne



Spotkanie herbacianie jak wiadomo  sluzy doswiadczeniu wielu zjawisk z otaczajacego nas swiata. Jesli jest to specjalna niecodzienna prezentacja herbaty  przygotwana przez mistrza o dlugoletnim doswiadczeniu wtedy mozemy spodziewac sie wielu ciekawych wrazen. Taki sens ma wlasnie przygotwanie herbaty w duchu  chinsko-tajwanskiej sztuki  茶藝 CHA YI. 


Ostatnio na jednym z takich spotkan  pojawil sie niepozorny ze wzgledu na funkcje przedmiot -         CHAPAN 茶盤.  Podstawka na czajnik  -a jednak  wspaniale sie prezentuje
                                                 CHAPAN 茶盤

Wykonany  na zamowienie - i uzywany tylko na specjelne  okazje.


CHAPAN 茶盤  Byl tak swietnie zrobiony i dopasowany do spotkania  iz  dlugo skupial uwage. Nawet smak herbaty stal sie drugoplanowy.




Dlugoletnie  studiowanie herbaty przynosi ciekawe  efekty z roznych sfer otaczajacego nas  srodowiska.

sobota, 5 kwietnia 2014

Murakami cha - HINSHU blend Fujimien 村上茶  富士美園  品種ブレンド

Wlasciciel Fujimi -en ( http://www.fujimien.jp/ ) pan  Goushi Iijima ( 飯島 剛志)  - jest jedna z glownych postaci ktore kreuja nowy wizerunek herbat z rejonu Murakami.   Fujimi -en dziala od 1868 roku i p. G Ijima . przejmujac kierownictwo  rodzinnej firmy jako  6sty wlasciciel  wprowadzil wiele innowacji , stara odtwarzac  zapomniane tradycje  jak np.  zwyczaj  recznego ugniatania lisci herbaty. (te-momi ). Bierze czynnie w akcjach i konkursach herbacianych. Dzieki doswiadczeniu zdobytyn podczas  2 letnimu pobytowi w osrodku badawczym w Shizuoka  posiadl wiedze  wytwarznia herbat nieznaych w Murakami.  Takim przykladem jest wlasnie  HINSHU Blend ( 品種ブレンド )  herbata przgotwana z listkow  8 odmian krzewu herbacianego.    Jest to ichiban-cha. 


Obserwacje  listkow herbaty  futsu mushi - w fazie suchych - nie ma  nic uniklanego -ale  mozna powiedziec ze jest to wysokiej jakosci sencha - susz wydaje  ciekawy aromat lekko orzechwy ( ?)  



Parzenie w 3gramow  w temp. ok.70 C   ok. 1min.


pojawia  sie 



kolor -zielono zloty -   intenstwny-  

3parzenia -  w wyazistym smaku przebiaja gorzkawa nutka  ( shiubumi  渋味) podobna do herbaty Murakami cha z Asakawa-en  lecz daje sie wyczuc  w umami (旨味).



Delektujac sie herbata przygowana przez p. G.  Ijima - czytam wywiad z na temat Fujimi-en -  gdzie produkuje sie takze Murakami Gyokuro.. O wspolpracy regionalnego osrodka kultury w promocji Murakami cha , o corocznych konkursach na najlepsza herbate itd.  Aby zaistniec na ryku potrzebny jest marketing ,wprowadzanie innowacji, zobywanie wiedzy .  Tak jest wlasnie z herbata Hinshu-bled  gdzie duzo wagi przywiazjue sie do szaty graficznej opakowania.  


środa, 2 kwietnia 2014

Herbata i untensylia Sencha -do .煎茶道  茶器

Jakies ponad 250 lat temu kiedy w Japonii rozpowszechnilo sie picie herbaty lisciastej -powstala nowa sztuka delektowania sie naparem. Nie trudno zgadnac ze naczynia i styl parzenia byl zapoczynony z Chin.   Narodzila sie nowa tradycja herbaciana Sencha -do ( 煎茶道) .

  Na zdjeciu  widzimy RYOURO ( 涼炉 ) - piecyki w ktorych podgrzwea sie  wode - w BOFURA ボーフラ czyli   czajnikopodobne naczynie ceramiczne  (obowiazkowo pod piecykiem powinna byc podstawka  DAI ) . W Sencha - do na rowni z japonskimi przedmiotami uzywa sie chinskie. Wlasciwie jak jest sie w posiadaniu chinskich antykow ( orginalnalow ) tym lepiej - dawne chiskie dziela sztuki byly kolekcjonowane  przez wielbicieli   Sencha -do ( 煎茶道) .


W Sencha -do uzywa sie klasycznych herbat japonskich jak gyokuro ,sencha , bancha ( houji cha ) W zaleznosci od typu herbaty dobiera  sie odpowiednio naczynia - ktore  sa przedmiotem  do podziwnia  i zainteresownia  na rowni ze smakiem herbaty.



   Zestaw do przygotwania gyokuro kolorowy 90.000 yen bilaly  26.000 yen
Kolekcjonowanie  naczyn herbacianych jest pewnego rodzaju rozrywka - bardzo drogocenna ale i przydatna w nauce poznawania  sztuki.

POKAZ-

Przygotwanie herbat Sencha -w naczyniach przeznaczonych do stylu susuri cha-




Czarka ma przykrywke cos na podobienswo chinskiego naczynia gaiwan.  Z lekkim odchyleniem przykrywki wypija  ( spija ) sie  herbate  z bardzo skompo zalanych  listkow.


Czesto podczas szczegonych spotkan herbacianych pojawiaja sie antyki - autentyczne czarki jak ta z przed 150 lat zrobiona w koncu okresu Edo. To wymaga uwaznosci -jesli potluc takie cudo - powstanie bardzo klopotliwa sytuacja.



Ostanim etapem Sencha do - jest np.  chowanie naczyn do specjalnych przenosnych mebli ( ?) tutaj widzimy ozdobne pudelko. , moze to byc rodzaj skrzyneczki czy inny drogocenny pojemnik.



 2013 roku obchodzilismy  250 rocznice smierci Baisao - patrona  tradycji Sencha-do.  Z tej okzaji odbyl sie zlot szkol stwaorzyszonych w jako Zwiazek Sencha do.  Byly pokazy , wystawy naczyn plus sprzedawanie  herbat i ceramiki.  Mozna bylo fotografowac wiec  powstal material upamientaniajcy te impreze.


MACAO ciekawe lokalne muzeum herbaty.

NARESZCIE. Oraz W Chinach  nie używa  się blogsopota  więc.. zatrzymuje  blogowanie.