niedziela, 20 lipca 2014

Tie Guanyin Muzha Tajwan - poszukiwania dobrej herbaty Spotkanie herbaciane. 木柵鐵觀音茶

Im bardziej wymagajacy koneser tym wiencej   informacji bierze   pod uwage przy degustacji herbaty. Albo odwrotnie -    informacje sa niepotrzebne bo przy odpowiednim zaparzeniu herbata sama  wszystko wyjawi.

 Tajwan to jedne z miejsc gdzie powstaja herbaty nie tylko jako masowo produkowany  towar spozywczy  ale takze  jako  dziela sztuki . Na przykladzie dobrze znanego  popularnego oolonga Muzha Tie Guanyin  mozemy przesledzic  jak wiele rozniacych sie herbat  klasyfikowanaych jest do tej samej grupy.   Nawet w Muzha powstaja odmienne typy herbat o wszelkiej jakosci  i charakterze - ale  wszystkie nosza nazwe Muzha Tie Guanyin.   Roznice spotkamy juz w samych ogrodach herbacianych -  gdzie trzeba brac pod uwage ,  rodzaj krzewu herbacianego ,  okres zbioru , i co najwazniejsze umiejetnosci farmera   Mistrzowsko obrobione listki herbaciane  moga dostarczyc diametralenie inne  w charakterze napary.   Nie jest  to tylko "dobra reka" producenta ale przede wszsytkim doswiadczenie i znajomosc  tego co moze dostarczyc krzew herbaciany.   Do powstawania coraz lepszych ale i unikalnych herbat przyczynia sie wspolpraca z "ludzmi herbaty" -czyli koneserami ktorzy potrafia wychwycic wspaniale walory herbat nie zawsze zauwane przez samych farmerow. Nalezy pamietac iz Tajwan  to centrum gdzie powstaje  artystyczno-duchowa kultura herbaty.


Tutaj  hebata z ogrodu herbacianego  pana Lin  (文星茶園  林文星 )

 Bez filozofowania  kilka  przykladow: jak praktycznie  mozna przeanalizowac Tie Guanyin :
Pan Lin dzieli Tie Guanyin  na 3 grupy  gdzie uwzglednia   aromat  powstajacy dzieki stopniowi prazonia  lisci:
.清
清香  qīng xiāng  -  lekki  aromat  z niezbyt  dlugo   prazonych lisci
 沉香 chén xiāng-    srednio przypiekane listki   ale gleboki   aromat 
濃香 nóng xiāng - mocny  aromat powstaly z dlugo  prazonych lisci



                                           

Tak wiec jesli mamy informacje  " u kogo i jak  zostala wyprodukowana "  daje szanse do dokladniejszego zlokalizowania herbaty a potem porownia z innymi  typami z  grupy  nazywanej  TIE GuanYIn  > pochodzacych z  rejonu Muzha (Pinglin )  >  i odpowiednio obrobionymi.

Dzieki wprawnemu  przygotowaniu naparu mozemy uzyskac bogaty aromatyczny smak.   Wieloletnia praktyka w parzeniu daje praktyczne efekty, nie jest to zabawa  ani sztuczki na pokaz.  Isnieja  tradycje i  szkoly  ktore doszukuja sie dobrodziejstw herbaty w rozniacy sie sposob. Uwarunkowania - geograficzno historyczne stworzyly taka sytautacje  ze mamy  style parzenia  jak  np. gong fu chaoshan  itd..  Herbata moze byc przygotwana zgodnie ze zwyczajami  ale nie chodzi tu o ceremonie  tylko  o xxxxx kiedy bedzie najlepiej smakowala czy pozytywnie wplywala.  Podobnie jak muzyka , malarstwem  czy innymi sztukami   moze byc wykorzystywana  jako tlo do ciekawej imprezy. Jesli jest to spotkanie herbaciane i wszystko jest podporzadkowane parzeniu  doswiadczyc wtedy możemy wielu ulotnych zjawisk. Internet daje szanse do wirytualnego  doswiadczenia  ktore mozna wykorzystac we wlasnych warunkach  domowych.


Piewsze parzenie  30 sekund . 95C  -
bogaty, umiarkowanie słodki smak, ale nie czuje sie  goryczy.  Inteswny aromat

Parzenie  do 5ciu razy.

Brak komentarzy:

Prześlij komentarz

Trà Lam ciemna- GRILOWANA HERBATA wietmaska

 Trà Lam jest świetnym przykładem  ukazującym  jak granice państw podzieliły  nazewnictwo jednolitej kultury herbacianej. Jeśli tę samą ...