czwartek, 25 września 2014

CHIRAN Shincha -Dobashi en

a


Chiran to znany rejon produkcji herbat w prefekturze Kagoshima. ( Wyspa Kyusyu) Tutaj widzimy    zwyklej jakosci shincha z krzewu yabukita . Herbata ta jest do kupienia za 1080 yenow  w
sklepie z tradycjami  jakim jest DOBASHI -EN w Tokyo 

c


 70C to optymalna temp. parzenia  shincha o sredniej jakosci 




przyjemny smak bo jest  to jednak wiosenna herbata pierwszych zbiorow 


kolor  zielonkawy typowy dla herbat  japonskich    




      Akasaka   Tokyo  http://www.dobashi-en.co.jp

środa, 24 września 2014

Co my tu mamy ? czyli na targu Herbaty w JING XIAN 涇県

Prowincja Anhui powiat JING XIAN (泾县 )..... co komu to mowi ? Nawet przecietnemu Chińczykowi nie znane sa te okolice. A jednak JING XIAN to bardzo intersujace miejsce nie tylko dla wielbicieli herbat zielonych ale takze dla milosnikow kaligrafi. W okolicach miasteczka znajdziemy dziesiatki manufaktur wytwarzajacych wysokiej jakosci papier do malarstwa tuszowego ( kaligrafii , takze specjalny  papier na wachlarze)  takze znane  i cenione sa  pracownie pędzeli artystycznych. W miejscowosci  znajduje sie wydzielony targ herbaciany   w ktorym poza za sezonem zbioru i przerobu lisci herbacianych zycie toczy sie raczej sennie.


Jesli chodzi o herbaty to prawdopodobnie najbardziej znana jest Yongxi Huoqing涌溪火青茶) produkowana jako towar eksportowy i byc moze  te herbate zakupimy takze w Polsce.




Mowi sie pierwowzorem .. byl wszechobecny tani Gunpowder . W wygladzie i smaku przyjemnie ale  bez rewelacji - nie stosuje sie podzialu na okres zbioru - a miejscowi preferuja inne w smaku napary. .

Na targu zakupimy wiele zielonych herbat ale najbardziej popularna polecana wydaje sie delikatana  to  Jing xian Lan  Xiang 涇県蘭香 (泾县兰香 )- o aromacie orchidei.





Sprzedawana wielu jakosciach. Co stoisko to troche inny smak... Ceny  3razy wyzsze nizYongxi Huoqing .  Znajdziemy wszelkie typy listkow herbacianych - od wczesno zbieranych typu ya -kielkow , pol rozwinietych. ( herbat ze starych luisci nie bylo) Wydawalo by sie ze j pojawi sie wymagana znajomosci stanu rzeczy jesli nie chce sie byc oszukanym - ale na prowicjonalnym lokalnym, rynku raczej to nie grozi - ludzie maja czas i ochote dokladnego wyjasnienia jakie sa roznice miedzy danymi herbatami w tej samej grupie gatunkowej. Mozna wyprobowac na miejscu - nie ma wielkomiejskiego pospiechu jakos nie odczuwa  sie  tej checi koniecznego zarobku wepchniecia jak najwiekszej ilosci suszu.
Ludzie na prownicji sa bardziej zrelaksowani.
Inna herbata Ai Min Cha
oraz Taiping houkui z pobliskiego Huang Shan.


Niestety   bez znajomosci znakow chinskich nie da sie  dostac poszukiwanej herbaty
Kilka kupionych herbat zaprezentuje  i zobaczymy jak smakuja parzone w domowych warunkach. Inna woda inne naczynia i atmosfera to ma wplyw na herbate.



Herbata - uczy

 Nazbierało   się   wiele nowych herbacianych  doświadczeń   z którymi  należało  by się   podzielić .  Herbaciana wyprawa  do Chin  jak zw...