niedziela, 23 sierpnia 2015

Kabuki -cha Czajownia Wroclaw. ( Kyoto - kabuse cha)

Wielka niespodzianke  sprawilo mi  delektowanie sie  " Kabuki cha - Kyoto”  wysokiej jakosci  naparem z Japonii . Ta zacieniana herbata dostala sie w moje rece dzieki  Monice i Piotrowi - wlascicielom  polskiego odzialu czeskiej sieci herbaciarni Czajownia. Cieszy to iz mozemy dostac w naszym kraju takie herbaty i to z dokladnym opisem  miejsca pochodzenia , z wyjasnieniem kto je produkuje.


"KABUKICHA KYOTO"  nazwa  troche niecodzienna  ale  byc moze  dobrze kojarzy  sie z japonskimi smakami, napewno latwo  zapamietac.


Te herbate dostaniemy w orginalnie  pakowanych   torebkach  japonskich  z suwakiem. Wygodnie sie trzyma listki.



Czas  na obserwacje listkow: - wyslelekcjowane  widac  ciemozielony kolor, czyli mozna spodziewac sie duzej ilosci  aminokwasow ciekawego lekko zielonego koloru. Nie jest to herbata typu  fukamushi - czyli  nie powinno  byc intesywnego smaku czasem az "ciezkiego."



Parzenie w temp. ok.60.... po  ok 30sekundach  - listki zaczely reagowac - pojawil sie mleczno zielony kolorek.



Czas  na  przelnie  do " yuzamashi"  - naczynia  przypominajacego  chinski "  cha-hai " - a potem juz do czarek.


Pojawia  sie lekki aromat delikatnej herbaty zielonej , smak  tez wysublimowany. Podejrzewam ze nie jest to herbata  z krzewu   yabukita - ale nie jestem pewien. Dobra herbata  do spedzenia powolnego niedzielnego slonecznego dnia.  Ze wzgledu na jakosc potrzebny jest dobor naczyn - w tym przypadku porcelanowy.  A ze wlasnie zaczynam  " odkurzac " stare naczynia  dzis padl wybor   na  " Kutani  yaki  " z lat 50-tych.

                           
                                      ( listki zostaly zjedzone  - to tez  przyjemnosc )

KABUKICHA  jest wydajna do  3ch  parzen. to wysokiej jakosci  herbata  Swietnie cos takiego mozna dostac w Polce.    Działaność  wlascicieli  Czajowni wymaga oddzielnego opisu.  Bardzo przyjemnie jest sie spotkac i dzialac w ludzmi ktorzy lubia herbate  sa otwarci  i jednoczesnie intesywnie  poszukuja wszelkich drog poznawania herbaty.

czwartek, 20 sierpnia 2015

Bai Mudan 白牡丹 - kultywar Anji Baicha 安吉白茶

    Anji Baicha  安吉白茶-   to jedna z najlepszych chinskich herbata zielonych - dobrze znana takze i w Polsce.



 Nazwa  Baicha 白茶  -   sugeruje iz jest to" herbata biala" co jest  nieporozuminieniem  gdyz nie  chodzi tutaj  o obrobke lisci  w taki sam sposob jak powstaja  herbaty typu Bai Mudan  白牡丹 czy Baihao Yinzhen  白 毫 銀 針. W przypadku  Anji Baicha  安吉白茶  chodzi  o kolor  lisci - ktory jest bialy ( 白  )。 Czyli Anji Baicha  安吉白茶  to nazwa  kultywaru  o uniklanych bilaych listkach - z wielka iloscia aminokwasow oraz nnych skldnikach  dajacym herbacie z tego krzewu wyjatkowe wlasciwosci smakowe.  



                           
                               Rejon  Aanji - po lewej  ogrod z krzewami  Lonjing43, 
                                   a po prawej  kultywar  Anji Baicha  安吉白茶


Jak wiadomo ostanio  powstaja wszelkie  proby   rozprogawania tego krzewu i,bylo to wspomniane tutaj : Hong Cha zrobiona z lisci krzewu Anji Baicha 


Odwiedzajac  rejon Anji udalo mi sie spotkac z kilkoma  ciekawymi osobami  takze  doswiadczyc nowych prob  obrobki    kultywaru  -  Anji Baicha  安吉白茶.  Postanowiono  zrobic  herbate Bai Mudan  白牡丹  wlasnie  z tego kultywaru.   Specjalnie zaproszono  specjalistow  z Fuding  gdzie produkuje sie herbaty biale.     



Obrobka  lisci z krzewu Anji Baicha  安吉白茶  na herbate typu Bai Mudan  白牡丹  zakonczyla sie  sukcesem. 


Powstala  herbata - bardzo delikatna  o intesywnym aromacie.   Samk nie tak intesywny  jak z orginalnej  Bai Mudan  白牡丹  powstalej  z krzewow odmiany Da Bie ...  



Podczas pierwszego parzenia  kolor  dosc " baldy"  i tak jest do 3ch parzen....
  Herbata  bardzo ciekawa  w smaku - lecz  po 3cim parzeniu  sila tej herbaty konczy sie.




Herbata  byla przygotowana  jak zwykla  Bai Mudan - trzeba bedzie  sparwdzic  z z miejsza iloscia  wody  i w tem ok. 70 C -   tak jak parze  zielone  delikatne. 


Po zaparzeniu - widac  biale listki  kultywaru- Anji Baicha  安吉白茶

Trà Lam ciemna- GRILOWANA HERBATA wietmaska

 Trà Lam jest świetnym przykładem  ukazującym  jak granice państw podzieliły  nazewnictwo jednolitej kultury herbacianej. Jeśli tę samą ...