sobota, 30 stycznia 2016

Herbaty Wùyuán 大鄣山雲霧 Dà zhāng shān Yun Wu i inne Wuyuan Ming Mei tea婺源茗眉

   Wùyuán cha   - to grupa herbat  zielonych o roznych  sposobach obrobki lisci , wielu mjescach uupraw  oraz klasyfikacji.   Krotko mowiac  znjdziemy kilkadziesiąt herbat  określanych jako Wùyuán cha (婺源茶  ) -gdzie wspolna cecha jest  to iż pochodzą tego samego rejonu.   Dzięki  wizycie w rejonu upraw udało  mi się  skompletować kilka herbat o ronych obliczach.
Do degustacji  przydaly  się 3 rozne  zielone herbaty -wszystkie oczywiście Wùyuán green tea

  


Zakupione na glownym targu  gdzie  zjezdzaja się farmerzy   z całego  okręgu Wuyuan. Tam
 znajdziemy hurtownie sprzadajace   opakowane herbaty  do supermarketow, czy  miejsc
turystycznych -gdzie
herbata jest lokalnym suwenirem  dla gości którzy potrzebują cos " p amiatke " i może to być
np. herbata. Tak wlasnie było z herbata w białym opakowaniu.


A

Herbata  w białym  opakowaniu  miała nawet opis  po angielsku - 大鄣山  Dà zhāng shān
   Jiangxi Wuyuan Dazhangshan Organic -   a wyglądzie przypominała  znany nam dobrze
"gun -powder" - powstający z jako herbata o malym nakładzie pracy przy produkcji ,gdzie
liczy się przede wszystkim ilość a nie jakość herbaty. To herbata - dla mało wymagających .
Ale nazwa góry 大鄣山  Dà zhāng shān - robi reklamę - wiec dzięki odpowiedniemu opkawaniu i
nazewnictwie  moza  sprzedać  bardzo dużo takiej herbaty - wiec po co produkować pracochłonne
herbaty - obcinamy koszty - mamy więcej zysku,turysci tez zadowoleni. Prawdopodobnie jeszcze
gorszej   jakosci herbaty z tego rejonu trafiają   np. do polskich supermarketow  gdzie za herbate
lisciasta 100gram zaplaciamy kilka złotych. Trzeba  będzie  to sparawdzic-  porownac.



B

Wuyuan Ming Mei tea(婺源茗眉)   -  to herbata kupiona w specjalistycznym sklepie hurtowni-
nie chcieli sprzedawac mniej niż 500gram -ale dla cudzoziemca  wyjątek. Herbata  dobra
obrabiana  i zbierana maszynowo.
C


C
大鄣山雲霧茶Dà zhāng shān  Yun Wu -   kupiona u pana specjalisty który dal wyprobowac
kilka   z jego herbat -  daje  dokładne wyjaśnienia  gdzie i jak , przez  kogo była zrobiona.
Specjalista pokazuje  jak parzyc herbate i jak poznac jakość herbaty. Listki obrabiane na sposób
雲霧Yu Wu- itd. ..itp...



A tu już parzenie  w Warszawie


大鄣山  Dà zhāng shān Wuyuan Dazhangshan Organic


Wuyuan Ming Mei tea婺源茗眉



    


C
大鄣山雲霧 Dà zhāng shān  Yun Wu

Kupiona u pana specjalisty - który zaopatruje milosnikow herbaty-.Pan - daje dokładne namiary
kiedy
została zrobiona i przez kogo.  Daje do skosztowania  kilka "takich samych " recznie robionych
herbat i pokazuje roznice.  im bardziej się pyta i jest się dociekliwym tym  więcej herbat  jest
do spróbowania.  Trzeba kupic - i wtedy astronomiczne ceny zaporowe powodują iż do sprzednia
jest taka" szlachetna "  sredniej jakości -  cena za 100gram - 10ciokrotnie wyzsza niż  pierwsza
opisywana (大鄣山  Dà zhāng shān Organic )







PIERWSZE        PARZENIE



pierwsze  parzenie -  3 kolory  -najbardziej intesywny  ostani czyli A


2gie  parzenie - liscie się rozwinely  i pojawia  się prawdziwe oblicze herbat -latwo można się
zaobserwowac  które sa pokieraszowane  stare i mało dokładnie obrobione.
                                                            A                         B                                       C


3cie parzenie -
                              C                                       B                                               A


C- 大鄣山雲霧 Dà zhāng shān  Yun Wu -trzyma smak  i aromat -da się jeszcze zaparzyć.
                         to herbata z która moza poeksperymentować.
B-  Wuyuan Ming Mei tea  婺源茗眉 smak  jest , aromatu  nie ma  .może 3-4minuty
   ostaniego parzenia  oddadzą cos..

A -大鄣山  Dà zhāng shān Organic -  -" woda "  brak smaku i aromatu. Absolutnie nie odczuwa
się  " agresji "  jaka była przy pierwszym parzeniu. kolor zmienil się diametralnie.
  Ma cos  w sobie  z gun powder.


sobota, 23 stycznia 2016

婺源 Wùyuán Tea -Herbaty zielone. z Wùyuán - mini klasyfikacja.



                                                3 herbaty   do przetestowania

Podobno  ciekawie się czyta  sprawozdania z wypraw  do miejsc gdzie jest slawna
herbata.
Na pewno takim rejonem są okolice    Wùyuán ( w prowincji Jianxi)  które   ostatnio
  promowane
jako jedno z centrow wiejskiej  ekoturystyki w Chinach.

Nawet nie jest jeszcze tak bardzo eksploatowane i można zobaczyć ciekawe widoki  bez
przepychania się tlumie  i hałasu krzykliwych turystow.  Kto był w Chinach to wie jak
prezentują
  się popularne miejsca turystyczne.
                                                            Centralny targ herbaty w  婺源 Wùyuán

婺源 Wùyuán - to także słynne miejsce pochodzenia zielonych które maja
podobne oblicza ale
  bardzo roznią się jakoscią ...    Ostanio   wlasnie    rozmawiałem o  sprawie  klasyfikacji herbat,
o komercyjnej promocji czegos  co jest nie takiej jakości  a przedawane jest jako luksusowy
unikat.   Jestem w posiadaniu  3ch zielonych herbat z 婺源 Wùyuán -  kazda  z nich jest jednak
inna - testowanie ich listków  ukaze  roznice  jakościowo-smakowe. Dodatkowo -   podczas
ostatnich  spotkan herbacianych  pojawila  się sprawa naparów z innych roślin niz
Camelia Sinensiss   zwanych  herbatami  to problem  znany -nie tylko w Polsce.  
W samej ojczyźnie czaju - Chinach  -  suszony  zlociecien ( chryzantema  菊花) także
możemy kupic  a  Wùyuán  także specjalizują się w produkcji  tej ziolowej  herbatki..

Na targu herbacianym w  婺源 Wùyuán   takie można kupic " herbaty"

Czyli  dla wielu Chinczykow  herbatka ziołowa tez jest nazywana herbatą i  jest to powszechne
  na całym swiecie.
Jeśli chodzi o klasyfikacje - herbat prawdziwych  to potrzebny  jest oddzielny wpis - bo po
ostatnich degustacjach  ze znajomymi herbaciarzami -  odkrywaliśmy wlasnie  jak  pod taka
samą   nazwą znajdziemy wszelkiej  jakości  herbaty -    

Już  niedługo fotorelacja z parzenia  3ch herbat - które określane sa jako  婺源 Wùyuán Tea
-kupione w miejscu upraw - a jednocześnie  sa  bardzo rozne.  


Dziś tylko  male wprowadzenie  o  przeprowadzonym  eksperymencie..

  만사형통

środa, 6 stycznia 2016

狗牯脳茶 Gǒu gǔ nao chá - zielona herbata- " Mózg Byczego Psa "

 Z nowym 2016  rokiem trzeba przygotować cos  niecodziennego, >  dobra  chinska  zielona herbata z prowincji Jianxi - niby nic odkrywczego..ale nazwa  " Mózg Byczego Psa "(  狗牯脳茶 Gǒu gǔ nao chá  ) zastanawia.  Wyobraźnia ma pole do popisu.  A niezwykła   nazwa tej herbaty pochodzi od nazwy góry 狗牯脳山 Gǒu gǔ nao shan  w powiecie 遂川: Suichuan . Czyli  nie ma" potwora psiego byka i jego mózgu zamienionego  herbate" ....ani klonowania czy "hybrydowych psio-byczych kreatur  z herbtka  w mózgu."
To typowa herbata zielona dla prowicji Jiangxi - podobna  do  Jing Gang Cuilu cha 井岡翠緑茶.



狗牯脑茶 Gou Gu Nao Cha -podobno  zodbywa  wiele międzynarodowych nagrod  także gości jako zdobywczyni wysokich pozycji  na konkursach w samych Chinach. Niestety nie jest znana i popularna jak inne  światowe herbaty.


Listki  prezentują się - "klasycznie "  skrecone
Nie jestem pewien jakiej kategorii jakościowej  jest ta teraz parzona -ale na pewno nie jest to najwyżej .   Bo te które sa okrślane   jako 貢品 gong pin  - herbata klasy podarunek dla cesarza = ma włoski na listkach. Potem mamy   jeszcze 8 innych jakościowych podziałów -  wiec taka dzisiejsza jest raczej  średnia.


Parzenie w temperaturze ok.80C   przez   więcej niż 30sekund.   

Pojawia  się lekki aromat -typu przelotny dymek ..nie zostawia  zaskaujacych  wrazen.

Smak  lekko gorzki ze słodkimi akcentami , Jak widać  kolor  jest intesywnie zolty.


3parznia  - dobra herbata  na przedpołudniowy czas  kiedy za oknem  mamy więcej niż 10stopni mrozu.  


Oberwacje listkow   po parzeniu -daja mniej rewelacyjne  doznania  tzn. :  duże  starsze liscie ,  masa lodyżek  ,kolor tez typowy dla herbat nie z pierwszych zbiorow ...bez selekcji.





Chyba zaczne ponownie  klasyfikować i opracowywać   herbaciane doświadczenia- bo zbiera się tego coraz więcej.



狗牯脳山 Gǒu gǔ nao shan .

狗牯脑茶 Gou Gu Nao Cha

 

Trà Lam ciemna- GRILOWANA HERBATA wietmaska

 Trà Lam jest świetnym przykładem  ukazującym  jak granice państw podzieliły  nazewnictwo jednolitej kultury herbacianej. Jeśli tę samą ...