piątek, 18 marca 2016

Miyazaki Takachiho Oolong Tea - kultywar Minami Sayaka (宮崎高千穂 烏龍茶 )

Nadarzyła  się okazja  żeby sprobować   japońskiego oolonga z prefektury Miyazaki.  Ta herbata  dostepna jest tylko w kilku sklepach  - raczej  ciekawostka,  odmienna  niż  np.  popularna codzienna  sencha.  . Zakup zrobiony  podczas odwiedzin   imprezy promującej produkty rolne rejonu Takachiho  (高千穂 )- znanego także z uniklnej  jak  na Japonie produkcji  herbat metodą  kama-iri .


     Byla   prezentacja   -pokaz    jak   recznie  wytwarza sie  herbate  typu kama-iri


Maskotka  - Hiiii -chan -   reklamowala  produty  rolnicze ( mandarynki  warzywa)  rejonu .
Jedna taka  ciekawostka  jesli chcemy pozanwac herbaty w Japonii trzeba przygotwac sie  na obcowanie ze wszelkimi  pluszowymi postaciami  - reparezentami  danej okolicy

Takachiho.-  znaduje  połnocnej czesci  Miyazaki na pograniczu z perfektura Kumamoto.  Okolica ta  rozposciera sie  obok znanego herbacianego miejsca produkcji herbat  typu  kama-iri  -tj. Gokase  ( 五ヶ瀬).  (Pewnie herbaty z  Gokase tez sie kiedys pojawia.)


  Miyazaki Takachiho Oolong   ( 宮崎高千穂 烏龍茶 )  można skategoryzować  jako nowy typ   japonskich  herbat   powstalych  w wyniku poszukiwan nietradycyjnych  metod produkcji,  kreowania atrakcyjnych  alternatywnych oblicz  W  dodatku  jest to herbata  zrobiona z lisci  unikalnej odmiany  Minami-Sayaka  wyhodowanej  wlasnie w tym rejonie  Takachiho.


O odmianie z kultwaru Minami Sayaka   możemy odnalzezc informacje  na stronie osrodka  produkcji i promowania herbaty  tj.  Miyazki -ken  Chagyou Kyoukai   ( 宮崎県茶業協会  ).
Bardzo szczegolowa klasyfikacja  zawarta  w 4ch  puntktach  - ktore pozwole sobie skrótowo
przetlumaczyc:
                                  

Listki prezentuja  sie okaze  jak tajwanski Baozhong - mozna  spodziewac sie  "kwiecistej  herbaty"

                                                     MINAMI SAYAKA

1. Cechy
 a.  odmiana odporna na wiele chorob , nie wymaga zbytniego nawożenia
 b. bogaty aromat oraz nieskopmlikowana w smaku ; bukiet kwiatowy.

2.  Historia  krzewu ( proces) hodowli
-  odmiana zarejsetrowana  w ośrodku badawczym  w Miyazki
-prace  badawcze rozpoczęte w 1970
- rejestracja   jako numer 42  (1991 rok  )  i zatwierdzenie orginalnosci nasion 
-  Miami Sayaka -powstala dzięki wielokrtnej  krzyżówce  kilku odmian  ( Takachiho   z.Miya F19-48)*NN27  )   - taki  kod genetyczny  ma ta odmiana. (  Czy potrzeba wieej botaniki ?)

3. Charakterystyka
- w porównaniu z odmiana yabukita  - pierwsze zbiory  opóźnione sa o ok..3dni
-wydajny jeśli chodzi o ilość
-dobrze rozwineta struktura sylwetki krzewu.

4.Uwagi przy uprawie:
-krzew  mało  odporny zimno
-przenaczony raczej na mniejsze uprawy niż masowa produkcja.


Podobnie jak  Sayaka Minami  oficjalnie zarejstrowanych  odmian   krzewu herbacianego w  Japonii jest już ponad 50 - dokładne przedstwienie  (tłumaczenia  ) wszystkich  kultywarow ?  Krok po kroku  przy okazji popijania  herbat - byc moze pojawia  sie opisy  niektorych odmian.


Trzeba  wrócic do  swiata parzenia i smakowania  zamiast  spisywania  enycyklopedycznych wiadomosci.


                                   Lanie wody  -  parzenie  w temperaturze  ok.85 C  



                                    Po  30stu sekundach- atakuje   kwiatowy   aromat

Pierwszy  zalew.: -samak  jak tajwanski Baozhong - byc moze troche bardziej  delikatny.  Ta  hebata nadaje   sie raczej   na specjalna okazje. Okreslona  jako oolong   ale w porownaniu z oolongami sklanymi ( yan cha) z Wu Yi   -to totalnie  inna herbata.   Smak ,aromat  i kolor naparu  w niczym nie przypamina prazonych ,wysoko oksydowanych  oolongow.


.
.
Wydajna  herbata - 4ty  napar  w temp. ok 90 C   - parzenie  ponad 1min.




I  po parzeniu-   listki bardzo ladnie  sie prezentuja.  Kolor  szmaragdowy - to moze tlumaczuc  dlaczego  oolongo nazywa  sie Ching Cha (青茶)  - grupa herbat o kolorze ciemnozielonym, szmaragdowym  itp..

A tu wypadalo by zakonczyc  ten wpis -ale  jest jedna  sprawa :
 Dzieki autorce bloga  HERBACIANY NOTES -prawdopodobnie bedzie mozna wyprobowac Takachiho oolong..  Podczas pobytu  w Warszawie  udalo mi sie wieloma wiebicielami herbat.   Spotkania  herbaciane beda kontynuowane - tak wiec  to co jest tu opisane  bedzie  skonftontowane .. Mamy miejsce w Warszawie  gdzie herbaciarze  moga  sie spotkac i cieszyc sie  herbatami ,spotkaniami z ciekawymi ludzmi. itd.

czwartek, 3 marca 2016

老 白毫銀針 Lao Baihao Yinzhen ; Biała herbata z 2006r.; specjalne przygotowanie.

Nareszcie jest czas  na opis  herbaty zaparzonej kilkanaście dni temu -niecodziennej bo  powstałej 2006 roku.  10 lat to spory kawałek czasu dlatego nazwana jest LAO CHA ( 老茶  ) czyli STARA  HERBATA.  Podobnie jak stare" lao oolongi"  -"  lao cha - biała herbata" nie zmienia tak drastycznie smaku-  pewna łagodność  powstająca  z biegiem czasu jest jednak wyczuwalna.
Drogocenny susz herbaciany  tylko 5 gram -  tak wiec   trzeba listki herbaciane potraktować  w specjalny sposob .
BaihaoYinzhen ( Srebrana Igła  Baihao) - podstawowe informacje  znajdziemy  w Wikipedii....  nie ma co się rozpisywać z jakiego pochodzi krzewu  i jak jest produkowana  - dzielona jakościowo .. .
 Srebrana Igła  Baihao  -  jak wiadomo należy do herbat z wyższej klasy -wiec  otrzymanie   autentycznej  herbaty  jest  trudne, albo raczej  nie by było  takie proste kilka lat temu kiedy jej produkcja  była  ograniczona -   Obecnie  jest  duże zapotrzebowanie  i fundusze za zakupy dlatego dynamicznie powiększa  się ilość  dobrej standardowej jakości Baihao Yinzhen.    Ta z 2006 roku - jest jeszcze  starym tradycyjnym typem - obrabianym  ręcznie.


Ta biała pąkowa herbata  -może być przygotowana  w unikalny sposób  bez parzenia. Herbaty białe  dostarczają  ciekawego smaku przy zalaniu wodą  o temp.20 C  albo nawet  bardziej chłodną.   Można  to opisac  iż listki ( pąki  ) są namoczone ( ? ) a nie parzone.


Tym razem ze  względu na mala ilość suszu - do uzyty został  mini gaiwan.
 Przed  dodaniem lisci  naczynie  zostało  zapełnione  wodą  do 50%.  (Woda = tzn. przestudony warzatek o temp pokojowej.)  Następnie przesypanie  ok 2,5 grama listków   i ponowne dolanie  wody - troche  cieplejszej.


                                                    Tak  zalana herbata - moczyła  się   20 minut- 
Powstal bardzo ciekawy smak - charakterystyczny dla herbat białych. Lekko słodkawe akcenty  plus swieze  suche siano (?) , oczywiście brak goryczki czy mocniejszych doznan smakowych charakterystycznych dla innych herbat. Aromat - lekki  który   daje wyobrazenie o suchej delikatnej  trawie , czasami  da się wychwycić cos  z  "zielonych" Darjeelingów.
 Na  arginesie  nalzey wspomnieć  iż  znam    spora liczba  osób które  nie przepadają za smakiem  Baihao Yinzhen  czy Bai Mudan ( White Peony).

Osobiscie lubie smak  Baihao Yinzhen - i chyba najbardziej  odczuwa się przyjemność  delektowania się  herbatami  wymagającymi długiego czasu przygotowania. Takie niecodzienne popijanie " namoczonych lisci  herbaty"  to czas  na refleksje nad wszekimi obliczami herbat.

Drugie zalanie już woda o temp.ok 70 C - i odczekiwanie ok 5min.  Jak  widać  listki sa czalkowicie  namoczone .... maja kolor zolty - ze srebrem już się nie kojarzy.   Smak dzięki   wysokej  temperaturze  robi się inny niż pierwsze zalanie,  zbliżony  do normalnego parzenia lisci herbacianych w temp. pow.80 C


                             
Dobrze jest eksperymentowac z herbatami - to tez jedna z drog  do poznawania co może dostraczyc  Camelia Sinensis.  Jeszcze tyle do poznawania - takiego praktycznego . oczywiście teoria , kultura ,historia  i  filozofa -wszystko   w sobie kryje słowo  HERBATA.


MACAO ciekawe lokalne muzeum herbaty.

NARESZCIE. Oraz W Chinach  nie używa  się blogsopota  więc.. zatrzymuje  blogowanie.