poniedziałek, 23 maja 2016

떡차 Ddok cha koreanska herbata prasowana

 


 Ddok cha  떡차 ( wlasnorecznie ugniatana )



Tak sprasowana herbata  powstala  podczas  wrarsztatow  na  majowym festiwalu
zielonej herbaty w Boesong-Korea . Atrakcja jak  w skansenie - jest to odtwarzanie tradycji ktore praktycznie  juz zaginely. ..To raczej ciekawostka    z  przeszlosci niz herbata do
 popijania  w  dobrym  nastroju.  Tutaj  pojawia sie  historia
  bo nalezy  pamietac iz   prasowana  herbata  nalezy  do  najstraszych form spozytkowania  lisci krzewu herbacianego...O prasowanej herbacie pisal LuYu juz ponad 1200 lat temu....ale formowanie lisci herbaty ma  o wiele  dluzsza historie. Taki styl produkcji  trafil do Koreii   Ale .ostanie 500 lat nie bylo zbyt laskawe dla rozwoju zwyczajow herbacianych w Koreii i mozna mowic o bardzo ograniczonym zasiegu wplywu herbacianych tradycji .Do naszych czasow w bardzo szczatkowej formie  przetrwala technika produkcji herbaty prasowanej. Obecnie na szeroka skale  podejmuje  sie odtwarzanie historycznych zzwyczajow herbacia-cjanych w tym takze  formowanej herbaty -i jest to raczej  ciekawostka  .
떡차 Ddok cha -......przypomina  koreanskie ciasteczka ryzowe  tteok-albo  -ddok
..

Fotorelacja z produkowania herbaty prasowanej..


zebrane listki herbaciane poddaje sie dzialamiu pary  wodnej tak zeby byly  miekkie


takie wiotkie liscie przerzuca sie do mozdzierza



ubija sie na papke   albo paste

 paste z lisci  formuje sie w drewnianej  foremce..



nastepnie  tak powstale lisciowe ciasteczko  dziurkuje  sie i umieszcza  na sznurku



suszy  sie........w zaleznosci  od warunkow np. przechowuje sie w dzbanach itp.


Moze to byc tez dekoracja  w nowoczesnej tradycyjnej  herbaciarni itp.


Koreanczycy organizuja wiele  imprez  gdzie  kultywuje  i odtwarza stare tradycje..pokazy sa jednak czasami  niezbyt  dopracowane?  a moze  sie  czepiam  ?  W naszych warunkach mozna obejrzec  rycerskie  turnieje  i  napic  sie naparu z lokalnych roslin od  zielarki.



i

sobota, 14 maja 2016

Ashi-Kita black tea Kumamoto charity action 芦北 秋紅茶 (熊本・大分地震チャリティー)

Ostanie tygodnie sa pelne wydarzen herbacianych..



 W pamieci  napewno pozostanie
nietypowa herbaciana  akcja  - pomoc  ofiarom trzesienia ziemi  na terenie prefektur Kumamoto i Oita.   KUREHA-  jeden z najlepszych specjalistycznych sklepow  z japonska herbata czarna ( wakoucha -和紅茶)   zorganizowal  niecodzienny zestaw herbat   z  ogrodow  pana  Kajiwara
(okolice Kumamoto. ) po 10gram suszu  - za 1000yen..   W samej Japonii  jest ogromne zainteresowanie krajowymi herbatami czarnymi mozna powedzec  iz WAKOUCHA  -to nowe oblicze kultury herbacianej  w kraju kwitnacej wisni.



  10 cio- gramowa  paczuszka  starczy na 2 parzenia w czjniku o pojemnosci 400ml. oraz 4 parzenia  w  czjniczku  o pojemnosci  200ml.


                                                

 susz  prezentuja sie ciekawie .... jest to herbata z jesiennych zbiorow  wiec  rozmiary  lisci sa duze - jesli nie poddawac ich oksydacji  - to powstala by herbata  bancha.






     dla takiej  hererbaty potrzebna jest temperatura  bliska 100C. (95C? )
              5


30 sekund parzenia  i powstaje  aromatyczny  napar -  kolorek typowy dla herbat czarnych ( po chinsku Hong Cha -czyli czerwonych  紅茶)。


 Dobry smak wyczuwany jest  przy piwerszym i dugim parzeniu.  Japonskie herbaty czarne  maja swoja specyfike. Czasami  okresla sie je ze liscie sa zbyt malo obrobione ,albo ze odczuwa sie pewien " surowy smak "  - ktorego nie znajdziemy  w dobrych swiatowych herbatach czarnych.

Pierwsze parzenie - ponad 30 sekund. Lekki pzyjemny aomat  kwiatowy  plus nie rozbudowany  smak   gdzie lekka goryczka przechodzi w slodkawye  nuty.


                                 
                Popijajac  herbate  chwila refleksji  nad  pzemijaniem  tego  swiata ...


Trzecie  parzenie  wymagalo wiecej czasu   - czyli ponad 2minuty .





Dla mnie  nowe podejscie do spraw herbacianych -  pomoc dla ofiar katalkizmu.
  Nlezy podziekowac  pani Suzuki " but tea " za przygotowanie  tej akcji

芦北 autumn black tea    芦北 秋紅茶 余韻 

Kumamoto    mr.Kajiwara -

Herbata - uczy

 Nazbierało   się   wiele nowych herbacianych  doświadczeń   z którymi  należało  by się   podzielić .  Herbaciana wyprawa  do Chin  jak zw...