poniedziałek, 5 czerwca 2017

Porażka w Hong Kongu.



Ponad  10 lat nieobecności odwiedzimy Muzeum Herbaty..a tam wystawa współczesnych  artystów  plastyków  zainspirowanych naczyniami  herbacianymi..

TAKIE COŚ TO MOŻNA  ZobACZYĆ NA CAŁYM  świecie..
Brak  prezentacji archiwalnych materialow to porażka.
Dobrze wyposażona  herbaciarnia  obok   naprawila humor  ale  odbiło  się  to materialnie.

W Hong Kongu herbaciarstwo jest głęboko ukryte.



piątek, 2 czerwca 2017

Czerwiec intensywnie herbaciany miesiąc

TAK  się składa iż  co roku czerwiec jest najbardziej  intensywnym herbacianym  miesiąDo bom roku.
Sobota 3ciego- Otwarte dni ośrodka  badawczego w Sayama   ( będę tam 12sty czy13raz )

sayama  cha   cola


Niedziela 4ty - wykład na temat  Ido-chawan.....koreańskiej ceramiki używanej  wjap. sztuce herbaty Chanoyu. Herbata matcha  będzie  przygotowna w tradycji  szkoły Omotesenke. 
Od poniedziałku 5tego czerwca rusza "  lawina herbaciana" o której  napiszę później...

P.s. Ostatnio przeglądałem statystyki  swiatświatowych producentów  herbaty..Japonia  miejsce 11. Korea  miejsce 30.   TAJWAN  też  gdzieś  daleko..Wietnam miejsce 5....ciekawe.

środa, 31 maja 2017

Warsztat z testowania smaku herbaty

Zapłaciłem  za warsztaty gdzie otrzymałem dokumentację  jak określić  smak herbat 100% oksydowanych.


W krajach Azji Wschodniej nie ma problemu z nazewnictwem  i  ogólnie podejście do spraw  herbacianych  jest mniej  skomplikowane.

Warsztaty  nie były szczególnie ciekawe. Teksty  oparte na międzynarodowej  nomenklaturze używanej przez  światowe firmy  typu  Lipton.  To nie moje klimaty aczkolwiek  dobrze  mieć  doświadczenia  z takimi herbatami.


Z całej  tej imprezy  najbardziej  przyjemnym punktem  był lancz...

Nie  często ma  się  okazje na skosztowanie czegoś unikalnego. 

posiłek japoński czyli  washoku.
 dodatkowo  pojawiła  się  ręcznie zrobiona  herbata kama-iri.
Jak jak widać  to nie sencha. 

poniedziałek, 29 maja 2017

Wyprawy herbaciane

20cia pare lat temu kiedy  zaczynałem  herbaciane wyprawy jak można sobie wyobrazić warunki były totalnie  inne. Bez Internetu, bez możliwości wyszukania  tanich połączeń lotniczych itp. Np. w Chinach podróż  która zabierala 2dni teraz to tylko pół dnia.


Obecnie Internet umożliwia nie tylko szybką tanią  podróż ale także dostęp  do wielu herbacianych miejsc.

Odwiedzając rejony herbaciane dodatkowo zobaczyć można   inne ciekawe rzeczy. Tak ostatnio  odwiedziłem  wioskę   gdzie produkuje się ceramikę o nazwie Onta- yaki.

Zaowocowało to zakupem małej czarki oraz otrzymaniem  materiałów na temat tej  ceramiki. 
Podczas pobytu w miejscach gdzie rośnie krzew herbaciany i gdzie  produkuje się herbatę można bardzo dużo się  nauczyć, zaobserwować " na  żywo " jak powstaje herbata itp.

Dzięki  takiemu  doświadczeniu  łatwiej  zrozumieć świat herbaty, poznać  warunki  produkcji  itp. Także łatwo rozpoznać teksty  które  oparte na  zebraniu wiadomości z różnych źródeł  ale bez  własnego doświadczenia.

piątek, 26 maja 2017

Ichifukuen sklep z herbatą w Ureshino. 一福園 うれしの茶

Ureshino to bardzo  znane  miejsce  z produkcji  herbat typu tama-mushi  ryoku cha.  Przypadkowo  trafiłem do przydrożnego sklepu z miejscowym asortymentem herbacianym.
Fotorelacja: 



Tablica z napisem 茶  informuje że  tutaj  jest sklep z herbatą. Barwna flaga ma  wykaligrafowne czerwone   znaki  新茶    SHIN  CHA.   


Przy wejściu  wisi  tkanina  noren のれん  co  znaczy  że  sklep   jest  otwarty.



Wnętrze  standardowe   jak w każdym  typowym sklepie z japonskimi herbatami.



Pani właścicielka  natychmiast  podała herbatę  o różnych  jakosciach.


Piesek  spokojnie  sobie  drzemal,  Nie zwaraca uwagi  na gości.


Po zakupienia średniej  jakosci Ureshino Shin Cha  trochę  czasu poświęciłem  obejrzeniu kolekcji  dzbanow  ceramicznych..W tych okolicach  jest  bardzo dużo miejsc znanych   z    garncarstwa ..Karatsu....Hasami..Arita..  itd..

środa, 24 maja 2017

Daleko W górach rejon Gokase

Wyspa Kyushu rejon Gokase

 Czyż  nie jest  przyjemnie  popatrzeć  na herbaciane ogrody

Potem ciężka praca której  efektem  jest

smakowita herbata  prosto  z krzewu.
Podroze  herbaciane to jest  to. Nie  wiem  dlaczego  niektórzy  mówią "  o ty masz  tak  dobrze  bo sobie  jeździsz  po różnych miejscach"  Nie jestem osamotniony  to chyba rzecz zorganizowania się. Czesi czy Rosjanie  są  bardzo częstymi gośćmi na herbacianych szlakach

poniedziałek, 22 maja 2017

Yamacha zdziczały krzew herbaciany

Wyspa Kyushu  prefektura Fukuoka
Daleko w górach rośnie zdziałały krzew  herbaciany

TRUDNO jest tam  dotrzec...Natura nie jest zbyt życzliwa: owady,kolczaste gałęzie innych  roślin przeszkadzają w dotarciu do liści   herbaty.
Zebrane  liście trzeba obrobić.
Proces  wiedniecia jest  bardzo ważny  tutaj potrzebne  jest doświadczenie kiedy go  przerwać  i odrabiać liście.

Z 5  kilogramów  surowych  liści   mamy  niecały 1 kilogram  suszu. 

piątek, 19 maja 2017

Shincha sencha codzienna. 山嘉園 matcha podczas keiko 稽古


Bardzo  intensywne  życie   herbaciane - czasami   herbata  pojawia  sie niespodzianie  jak  dziś .  Mamy  okres  obdarowywania  się  herbatami  shincha  więc  pojawił   się  prezent  w postaci Shincha  Kawane - prefektura Shizuoka.


Już  bez  ekscytacji - bo to kolejna  shincha  popijana w tym roku.


Jest  to wydajna  fukamushi -  intesywny kolor  plus smak  który  odświeża.


Dziś  jeszcze  jedna herbata  -  tym razem   matcha - przygotowana  podczas keiko (稽古)  praktyki  (?)  treningu  sztuki  herbaty.


Inny świat.. to przyswajanie sobie  kilkuset letnich tradycji.



Poznawanie wielu  przygotowań na  różnych  poziomach  to  już jest praktyka. Zabawa  w    robienie herbaty  -  tak.. ale  po wielokrotnym  treningu.


środa, 17 maja 2017

Herbaty późno fermentowane Hēi chá - prowincja Hunnan 黒茶 Rzecz o herbacie czerwonej

Udział w ostaniej  imprezie herbacianej ponownie uświadomił mi jak ważna poprawna  klasyfikacja herbat.
                                           prasowane  herbaty z prow.Hunnan

Niby proste parzenie  w parku -ale  wszyscy uczestnicy mają  pojęcie  o herbatach - rozmowy przed  rozpoczęciem   spotkania  bardzo fachowe  i jest  o czym podyskutować   dowiedzieć  się  nowych faktów  a także  zaparzyć  kilka herbat  w celach poznwaczo-edukacyjnych. Niestety tego brakuje  tego w naszym kraju. Przypomniało mi się zaskoczenie  wolontariuszki na ubiegłorocznym festiwalu w Poznaniu  kiedy dowiedziała się ze herbata pu -erh  ma różne oblicza i nazywanie  jej  jako czerwona nie jest zbyt trafne.    Może przydało by się podstawowe podszkolenie  wolontariuszy przed  imprezą   pokazać  im jakie oblicza ma  herbata ?

                         herbata 芽奇蘭  bai ya  qi lan  z prow Fujian.


W  naszym  kraju sa osoby które  także  zauważają  ten problem  np. Konrad Pociask  ktory w swoim opisie " Rzecz o herbacie czerwonej"  bardzo trafnie  ukazał    jakie problemy nosi  nazewnictwo.  Z takimi osobami  bardzo  dobrze rozmawia  sie o herbatach .  Ta nieszczesna " herbata czerwona " -  kiedy znikną te nieporozumienia? Poprosiłem  Agnieszkę Chojnacka  -z "  blog Mycupoftea " o przesledzenie  jak  w języku  angielskim  przedstwiana  jest  "Red Tea " - i odpowiedź  była  iż  herbata czerwona  nie jest kojarzona  z herbatami typu pu-erh.  Agnieszka bardzo  poważnie  podchodzi  do wszelkich klasyfikacji  jej  opinie  oparte sa  na najlepszych wiarygodnych źródłach ...
Ale  po co tyle  rozpisywania sie na temat herbat późno fermentowanych ???   Mam  w planach  dokladniejsze  przedstawienie  tego rodzaju  herbat -  planuje dotrzeć  do miasta Anhua (prow. Hunnan)  -żeby   ukazac czym  herbaty  ciemne -  to nie tylko Pu-Erh  czy Liu Bao.....



 

                                             湖南茶叶

poniedziałek, 15 maja 2017

Herbata w parku....dla 80ciu gości . - przyjaźń herbaciana i nie tylko

Coroczna majowa  impreza z herbatami  chińskimi w Tokio  jak zwykle było  okazją  do spotkania  się  z ciekawymi   ludźmi  oraz skosztowania  trudno dostępnych herbat.
                                              lubię  stonowane kolory

Podziwiam profesjonalizm organizatorów  wydarzenia - przez 2 godziny  goście  których było 80ciu  mogli  uczestniczyć w3ch przygotowaniach  prowadzonych przez profesjonalistów. 
                         przygotowania   przed  rozpoczęciem 
  imprezy...

Smak wyselekcjonowanych herbat otoczenie i  orginalna oprawa  w postaci tematycznie zaaranżowanych miejsc herbacianych robi  bardzo pozytywne doświadczenie. Patronat medialny czy reklamowanie tej imprezy było  nie  potrzebne. Ci którzy lubią  herbaty przybyli.


                                            szklany   gaiwan  i oprawa

To była impreza  zamknięta  dla uczestników  którzy  wcześniej zarezerwowali miejsca.


jake  herbaty  sie pojawialy  ?   jak je przygotowano  ?  co ciekawego sie wydarzylo..  o tym niebawem..

piątek, 12 maja 2017

Gaiwan ? Czajnik ? Przygotowania do herbacianego spotkania w parku.

   "Przygotowanie  parzenia dla  gości  -" tak żeby   ukazać jak   wspaniały  niezwykły  może być  swiat herbaty.  Nie jest  to ceremonia   nie  jest  rytual raczej można   mówić  o" pokazie z ukazaniem  klimatu herbacianego".

  
Te przygotowania  to między innymi  dopasowanie naczyń   do  herbat  z uwzględnieniem  gości   i otoczenia.

Prezentancja  ciastka  herbaty pu-erh   -  widzimy  jak gospodarz  stara  się aby każdy  etap  spotkania  był  dopracowany i żeby   zadowalal  zaproszonych gości .

Kolor  naczyń   - poszukiwania kontrastu   czy  inspirujacego   materiału  tak  aby to było  w nie tylko w "dobrym guście " ale najlepiej  służyło  parzeniu.



Dwie takie same  herbaty  - ciekawe  jest  porównać  smak ,  szczególnie  jeśli są to  listki  pochodzące od różnych farmerów.  Oczywiście   prezentacja  w artystycznej  formie.



To  była   praktyka  w aranżacji  spotkania  w klimacie  tajwanskiej sztuki Cha Yi ( 茶芸)
Kilka  dni temu brałem udział  w przygotowaniu herbat  na  spotkanie - gdzie istotny był wybór listków  herbaty  i ich parzenie.   Kiedy  już   mamy pewność  co do herbat  jak je zaparzyć   aby  dostarczyć   najlepsze walory  przechodzimy  do aranżowania  zgodnie  z miejscem   spotkania  herbacianego.
Jeśli   posiada  się   wartościowe   naczynia  to wtedy  pada wybór   na  odpowiednich gości  - czyli takie osoby  które  znają   się  na ceramice potrafią   ocenić  jej wartość   czy docenic  i odczytać  motywy dekoracyjne  itp.

środa, 10 maja 2017

Herbaciane sklepy -- Cha no Ikedaya 茶の池田や

Przydało by się uporządkować ten blog wprowadzić kategorie czy podział tematyczny. Np. jednym  z  takich  działów  może być np. "archiwum sklepów herbacianych " - które nie tylko były miejscem  zakupów ale pozostały pamięci  dodatkowo są też  fotografie. To może  być ciekawy temat gdyż w  takich sklepach zaobserwować można wiele  zjawisk z herbacianego  świata a szczególnie  chodzi  mi o stare miejsca jakby  z innej  epoki  czy wyróżniające się  swoją oryginalnością. Wydaje  mi sie ze  może  powstać  ciekawa dokumentacja ukazująca  jak różnorodna jest  kultura  herbaty  na Dalekim Wschodzie.  Mam też  na  uwadze że nie wszyscy czytelnicy tego bloga  podróżują  intensywnie  więc  dobrze  zobaczyć   nietutejsze widoki.
Na początek  Cha no Ikedaya  znajdujący sie  w podziemiach tokijskiej stacji Shinjuku.

Bardzo ruchliwe  miejsce gdzie przewijają  się setki tysięcy ludzi.


Sklep nie wyróżnia się wybitną estetyką ale tutaj  znajdziemy  trochę  ciekawostek :  spory wybór  herbat japońskich  oraz naczyń  do parzenia.



Prawdopodobnie utrzymanie takiego sklepu nie było  by możliwe gdyby  nie sprzedaż  słodyczy opartych na proszku herbaty matcha.




Czy też chłodnej  herbaty na wynos.

Podczas okresowych wyprzedaży można  wyszperac  ciekawe  egzemplarze ceramiki.


Ciekawie  jest  wpaść  do tego miejsca raz na kilka  miesięcy.

MACAO ciekawe lokalne muzeum herbaty.

NARESZCIE. Oraz W Chinach  nie używa  się blogsopota  więc.. zatrzymuje  blogowanie.