oryginalna japońska metoda uprawy powstała w okresie Edo w okolicach ojczyzny współczesnej herbaty regionu UJI. Najprawdopodobniej zacienienie zaczęto wykorzystywać kiedy zauważono iż ochrona przed przymrozkami poprzez pokrywanie krzewu herbaty słomą daje dodatkowe pozytywne efekty.
Zabieg zacieniania stosuje się aby smak herbaty był wysublimowany, delikatny Bardziej dokładnie aby wydobyć słodycz (amami) oraz smak umami. Herbaty powstałe dzięki wykorzystania tej metody są mniej cierpkie i bogatsze w smak a to dzięki stężeniu aminokwasów, kofeiny idt. Ponieważ nowe młode wiosenne pędy rosną bez ekspozycji na światło słoneczne, liście krzewu stają się ciemniejsze tzn. po obróbce ich kolor nie będzie żółty jest raczej są szmaragdowo zielony.
Stelaże - konstrukcje tworzące " namioty " są bardzo ważne przy uprawie herbat o najwyższej jakości czyli gyokuro i tencha(Matcha)
Po zbiorach lewa strona - przed zbiorami prawa strona.
Zmiana zacieniania -zwiększa się dostęp światła
zaraz przed zbiorami stopniowo zdejmuje się siatki wtedy dociera światło. ( jest to jedna z metod. Istnieją także inne techniki zbiorów uzależnione od miejsca upraw. )
KABUSE CHA
Suizwa - prefektura Mie
Prefektura Mie jest największym producentem kabuse cha w Japonii.
Yokkaichi, Suizawa , Kaneyama , Suzuka to jedne z najważniejszych miejsc gdzie powstaje tego typu herbata
Obecnie najpopularniejszym materiałem używanym do zacieniania jest czarna siatka ( ogrodnicza) zwana kanrensha ( 寒冷紗) .
W Suizawa hoduje się wiele kultywarów - jest to nowym trendem aby spopularyzować herbatę
Super zdjęcia
OdpowiedzUsuń