Shui Hsien oolong oraz krzew. -Shuixian (水仙) (1)

 

Chcąc poznać herbaty o nazwie Shuixian (水仙) należy zdać sobie sprawę że mamy tu doczynienia  z odmianą krzewu herbacianego jak i  różnorodnymi herbatami  powstałymi na bazie listków tej odmiany. Analiza czym są herbaty Shuixian to bardzo robudowana tematyka. 

Do wyboru mamy naparawde mamy wiele.  

 jaki  będzie napar ?

Zwykły jakościowo typ herbaty i w dodatku dobrze smakuje. Aromat tez przyjemny. Raczej  nie na sesje degustacyjne ale bardziej jako dodatek uprzyjemniający czas.

Jeśli jest to masowo produkowana herbata Shuixian  (水仙)  do codziennego popijania to zwyczaj w nazwie nie pojawia się miejsce jej podochodzenia. Firma  firma Haidi Dunhuang srzedaje taki towar.

Shuixian firma Haidi Dunhuang

 Niezbyt aromatyczny-- ale 

W Malezji można zakupić Shuixian którego napar doskonale pasuje do tłustych orientalnych potraw. Jest to jakby relikt z czasów kiedy pito oolongi jako środek wspomagający trawienie.

relikt 

Takich niezbyt wysublimownych  herbat raczej nie importuje się do Europy.  Prawdopodobnie nie spełniałyby funkcji wspomagania trawienia   -  to absolutnie to inny świat . 

Jeśli oceniać tego rodzaju  Shuixian  z Malezji według standardów „zwykłego  europejskiego sklepu z herbatą” - to taki towar raczej nie nadaje się do sprzedaży.   (Ale zdecydowanie nie bedzie to podróbka!)

Na sesje degustacyjne 

Obecnie  drogocenne herbaty o nazwie Shuixian (水仙)  promuje sie  z uwzględnieniem miejsca pochodzenia, stylu obrobki listków czy wieku krzewów.

Wǔyí shuǐxiān 武夷水仙  drogocenny reprezentacyjny -różnorodny

Choć krzewy herbaciane odmiany Shuixian w górach Wuyi  mają krótką bo ok.100 letnią tradycje upraw, należą do najbardziej znanych herbat tego obszaru. Ze względu na szczególne różnorodne środowiska mikroklimatyczne gór czy  mistrzowskie techniki obrobki listków ta grupa herbat  wytwarzana w różnych wersjach. 

   W zależności od procesu produkcji mogą uzyskać  odmienne walory smakowe.Wyraźny karmelowy aromat, ciemnoczerwony w kolorze napar i bogaty mocny rozbudowany smak uzyskuje się dzięki wyższej ( mocniejszej ) oksydacji listków a potem  spejalistycznemu etapowemu prażeniu. 

Shuixian  o lekkim przyjemnym smaku , intensywnym  kwiatowym aromacie, jaśniejszym, nawet jasnożółtym naparze  powstaje dzięki niższemu stopniowi  oksydacji  i delikatnemu prażeniu.

-  Zhuàngyuán Chá wang Shuǐxiān  狀元茶王水仙

  傳統炭焙 

     - dla uzyskania wysublimowanego smaku  i aromatu w procesie obrobki listków  użyto tradycyjnej techniki prażenia  -  tànbèi 炭焙-  czyli odpowiednio kontrolowanego przypiekania węglem drzewnym.

-  Laocong Shuixian  (老樅水仙) 

                   Stare  krzewy 老樅 lǎocōng

Charakterystyczną cechą parzonej herbaty z krzewu LaocongShuixian (老樅水仙) jest "drzewny" aromat napar a także pojawiające się delikatne „leśne niuanse" smakowo- aromatyczne”.Skalista mineralna gleba, zróżnicowany mikro klimat gór Wuyi ma znaczący wpływ na rosnące tam od dekad krzewy herbaciane. Swobodnie rosnące stare krzewy tworząc zarośla.zazwyczaj dorastają do 2 metrów . Najlepsze herbaty LaocongShuixian (老樅水仙) pochodzą z odległych zarośniętych miejsc gdzie krzew  kooegzystuje  w symbiozie z otoczeniem - z machami ,porostami, grzybami co ma wpływ na unikalny smak naparu obrobionych listkow. 

podróbka?