Unjong Black Tea - 은정홍차차 恩情紅茶- Unikalna ( północno) koreańska herbata.

 Kangryong  Black Tea Unjong  Tea -  은정홍차차  恩情紅茶- koreańska herbata.

은정홍차 恩情紅茶 Ujong Black Tea -

Informacje o zielonej herbacie z Korei Północnej znajdziemy na tym blogu w tekście "Kangryong Green Tea"z 21 stycznia 2018 roku. Dzisiaj natomiast przedstawię herbatę noszącą tę samą nazwę, ale z listków obrobionych na herbatę czarną (gdzie oksydacja jest bliska 100% - po koreańsku 홍차 紅茶 Hong cha - czerwona

Podobnie jak Kangryong Green Tea, tak i Kangryong Black Tea jest tajemniczą herbatą, o której bardzo trudno znaleźć jakiekolwiek informacje. Teoretycznie jest to co prawda możliwe, bo herbata jest produktem firmy Chosun Ujong Trading Company ( 조선은정차무역회사 -朝鮮恩情茶貿易会社 ). Jest nawet podany adres i numer telefonu firmy - ale mimo tego, na łatwy kontakt nie ma co liczyć to wymaga kosztownych i czasochłonnych dzialan.. Jak dotąd, nie udało mi się spotkać z osobami które udzieliłyby satysfakcjonujących odpowiedzi - tj. kiedy herbata ta pojawiła się po raz pierwszy, jakie metody produkcji stosuje się do jej wytwarzania, jaka jej ilość jest wytwarzana rocznie itp. Nie wspominam już nawet o braku możliwości odwiedzin ogrodów herbacianych w Kangryong (강령군/康翎郡). prow Hwanghaenam-do (황해남도/黃海南道 ) .Reasumując - podobnie jak herbata zielona, jej wersja Black Tea ( 홍차 ) jest dość enigmatyczna, nie można o niej znaleźć niemal żadnych wiadomości, jedno możemy wiedzieć jednak z całą pewnością - jest trudno dostępna - unikat --- także w Korei Północnej.

창전거리 찻집

Jednym miejscem gdzie kupimy tę herbatę jest sklep- herbaciarnia Unjong Teahouse w stolicy Pyongynagu.

Naprawdę ciężko znaleźć cokolwiek o herbatach Unjong (은정차 恩情紅茶 ) nie pozostaje wobec tego nic innego, jak tylko zaparzyć listki i poznawać ich smak i aromat.

Przed parzeniem - listki prezentują się bardzo obiecująco tzn. widać że jest to herbata dobrze obrobiona - skręcone liście są dobrze zachowane

* Parzenie - ok 5 gramów parzone jest w czajniku wykonanym przez artystę z Korei Południowej z okolic miasta Gimhae (김해시 /金海市) . Czyli mamy "symboliczne zjednoczenie" Północy z Południem.

*-Temperatura - ok. 95 st. C - pobudza liście, które dają przyjemny owocowy zapach. Znajome akcenty, podobne jak w herbatach oksydowanych, robionych ręcznie. Po ok. jednej minucie mamy piękny kolor i aromat naparu. * Smak - wyrazisty owocowy delikatny ale bez goryczki - bardzo przypomina wysokiej jakości japońskie herbaty oksydowane wakoucha.( 和紅茶 ) Nie ma jednak silnego bukietu smakowego jak w przypadku Balhyo cha - mocno oksydowanej herbaty z Korei Południowej.

* Bardzo dobra przyjemna w smaku herbata. Tym bardziej wzbudza ciekawość jak została wyhodowana, kto kontrolował proces produkcji i jak prezentują się ogrody herbaciane Unjong cha w prowicji Hwanghaenam-do (황해남도/黃海南道 ).....

*Parzenie do trzech raz jest dobre, Listki bardzo ładnie zachowane

Inspiracje parzeniem
Unjong  은정차    Kangryong  Black Tea 

Galaretka żeń-szeniowa  ( Ginseng jelly snack)  z Kesong

pottery

Art of TEA  (...)

 은정홍차  恩情紅茶  Ujong Black Tea 

\

    Kangryong  Black Tea 　황해남도　- niecodzienne  doświadczenie.

cytat

"Zwykle herbaty nie można uprawiać na północ od 36 ° szerokości geograficznej północnej, ale Koreańskiej Akademii Nauk Rolniczych udało się przyspieszyć klimat, pozwalając na zimowanie drzew herbacianych w temperaturze minus 19 ° C."
통상 차는 북위 36°선 이북지역에서는 재배할 수 없으나,  농업과학원이 차나무가 영하 19℃에서도 겨울살이를 할 수 있도록 하는 등 풍토순화에 성공했다.